一、太平猴魁青之韵

1、黄山茶人社，黄山茶人的家

2、鉴别真假太平猴魁掂方法：正宗的太平猴魁放在手上时能很明显的感觉到重实感，假的太平猴魁薄如蝉翼，放在手上基本上感觉不到茶叶的存在。正宗的太平猴魁茶叶的部分主叶脉是暗红色，也就是俗称的红丝线，正宗太平猴魁的茶叶是扁平的而且茶叶上有白毫。假的太平猴魁的主叶脉基本是都是半透明状的，而且假的太平猴魁的表面没有白毫。也可以从颜色上辨别。优质的太平猴魁茶叶外形颜色以油润为佳。长短均匀,没有参杂有任何非茶叶以外的杂物。太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。

3、特级：外形扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩清高，兰花香较长；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，有“猴韵”；叶底嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿匀亮。

4、曝成仙人掌，以拍洪崖肩。

5、我们到猴坑里去做茶时发现，传统品种的茶树越来越少。传统茶树品种像蘑菇形一样，一棵一棵的散种着。现在很多的新品种大叶种都在那边种，然后制作出来的茶，也越来越缺乏传统工艺的那种“猴韵”。

6、太平猴魁在新中国成立以前，产量非常低，是达官显贵喝的茶；建国以后的产量是一路慢慢涨上来的。大致我记忆中的数据，建国初期，猴坑村纯正优质的太平猴魁每年只有半吨，就五百公斤，可见它多么稀少。到改革开放以后的1987年，它的产量也只有两吨不到，好像是一千公斤多一点，产量非常少。最近几年，好像是2016年的数据，太平猴魁产量已经超过十万多公斤了。

7、一直以来，太平猴魁的核心产区在猴坑村的猴坑、猴岗、颜家这三个生产队所属的海拔800米左右的三百多亩茶园区域内。而且，由于每十斤鲜叶才可以制作一斤太平猴魁，所以，产量十分有限，一直到1987年，国家取消茶叶的统购统销政策之后，太平猴魁的产量才历史性的突破了1吨。即使到了2001年，核心产区的太平猴魁的产量也仅有8吨。弥足珍贵！

8、▲太平猴魁群体种(大叶柿种)茶树鲜叶

9、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

10、干茶色泽为鲜活青绿(人称“青蛙绿”)或发黑的扁形茶不能假称猴魁茶出售。注意，在审看干茶色泽时，样盘中的茶叶量应在3两朝上，而不是象大多数人那样取一两枝猴魁左看右看。

11、太平猴魁产于黄山市黄山区新明乡一带山区，主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。这里昔日叫作太平县，气候低温多湿，土质肥沃，常年云雾笼罩，宛如仙境。茶树在这样的环境下孕育生长，故而茶质别具一格。太平猴魁之所以能名扬天下，与其独特的产地密不可分。

12、机智完了，就继续看我的嘴巴，看到了么，我吸一口猴魁茶汤，你羡慕不羡慕。

13、太平猴魁的特点很多，例如，香气是兰花香，非常持久，禁得住几次冲泡。入口滋味甘甜，味道不重，甚为清淡。如果工艺得当，不会给人带来苦涩的口感。如果有喜喝浓茶的茶友，太平猴魁想必是不太适合你的。但太平猴魁的精髓就在于这个“淡中真味”，现在很多高香的茶叶，一入口就让人感觉是经过化学处理的香气，非常扫兴。但这个“淡”，却往往是纯天然的，这一种天然之气，是猴魁留给我最深刻的印象。

14、嫩度好的猴魁茶一般给人的感觉是：其扁形茶条身骨饱满，叶质肥厚重实，不干瘪瘦薄，手掂有沉重感，丢进盘中有当当响声;芽峰、叶背含有茶毫，但毫毛不显露不泛白，为隐亳。

15、太平猴魁一般作用政府用茶比较多.很多茶都是用来送礼的.特别是政府.银行等等.有什么需要也可以给我留言

16、太平猴魁是中国历史上的名茶之属于绿茶。位于安徽省太平县，现已改名为黄山市黄山区。太平猴奎完成直，两端略尖，平而平，肥而壮。汤色清亮，青绿清亮，香气高爽，有兰香，口感柔滑香甜。太平猴魁在健茶品类中享有盛誉，代表着尖茶的最高水平。

17、冲泡茶具上可以选择一个直形的玻璃杯(杯具的选择可以是盖碗、紫砂小壶、紫砂大壶等)，这样在冲泡过程中就可以欣赏到茶叶在水中舒展的过程。从包装袋中取出三至五克的茶叶放入杯中，可以将茶叶的根部朝下进行放置。冲入90摄氏度左右的开水，第一次冲泡时不要加的太满，到差不多快一半的时候就可以了，等茶叶慢慢的舒展开来、茶叶舒展的差不多时加入第二次开水，等几分钟，等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。在品饮时不要一次性全部都喝掉，剩下三分之一左右，以便于后面的冲泡。

18、依据长期从事茶叶加工、审评、拼配之工作经验，认为太平猴魁茶的“猴韵”可从“清正、鲜活、回甘、幽长”四方面去体验：

19、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

20、平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏

二、太平猴魁是烘青吗

1、猴坑村原产的传统猴魁，泡出来的气味，是一种非常刺激的香气，我们能够闻到的气味，好像往鼻子里钻的。拿它和云南大叶种的普洱茶相比，普洱茶有糯香，而猴魁没有。猴魁有的是非常剧烈的、穿越我们鼻孔的、提神醒脑的那种香，但是，这种香气又让人感觉很愉悦。

2、①太平猴魁茶体色泽苍绿或墨绿，非翠绿色；

3、孙中山先生品尝过猴坑人方南山先生制作的太平猴魁后大加赞赏，深为太平猴魁之美之奇感到兴奋，欣然挥毫题词：“饮杯猴茶，如得知己，可以无憾，南山先生鉴”。

4、唐昊.“太平猴魁”茶的非遗传承与文化传播(D).东华大学,20DOI:27012/d.cnki.gdhuu.200003

5、在购买太平猴魁茶时，应先了解它的外形特质。上等的太平猴魁茶两叶抱一芽，扁平挺直，白毫隐伏，其干茶色泽苍绿均匀，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。而冲泡后的茶汤香气高爽，因为太平猴魁茶树常常与兰芷间杂而生，所以上等的太平猴魁茶会带有诱人的兰花香，滋味清润甘爽，令人回味无穷。太平猴魁茶包括了三个品类，即猴魁、魁尖、尖茶。其中产于猴坑、猴岗、颜家一代的猴魁被列为上品，也只有这一地区所产的茶被称为“猴魁”，其他地区所产的茶被称为“魁尖”、“尖茶”。太平猴魁茶在贮存方面一定要讲究，尽量不要破坏茶叶的外观美，因为它的条形外形是太平猴魁茶所特有的。

6、韵者，味也。“猴韵”是高档猴魁一大特色。所谓“猴韵”即“猴魁在产地四大生产要素的特定条件下，经传统工艺制作后，形成醇厚鲜爽、舌本甘润、齿颊留香、回味幽长的特殊感觉”。

7、尖茶是安徽的特产。各类尖茶采制技术和茶叶外形较为相似，而内质却各具风格。太平猴魁为尖茶之极品，久享盛名。太平猴魁是我国十大名茶之是烘青绿茶的代表。

8、太平猴魁属于什么茶类

9、猴魁烘干分头烘、二烘、拖老烘三道工序。

10、冲入90摄氏度左右的开水，第一次冲泡时不要加的太满，到差不多快一半的时候就可以了，等茶叶慢慢的舒展开来。

11、芽叶肥硕、重实、匀齐；叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。兰香高爽，滋味醇厚回甘，香味有独特的“猴韵”，汤色清绿明澈，叶底嫩绿，匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时可领略“头泡香高，二泡味浓、三泡四泡幽香犹存”。产品编号 名称 产品级别 价格(元/斤)

12、1982年柿大茶被认定为省级茶树良种。经十多年的单株选育，对比试验，已选育出新魁1号、2号、3号、6号、23号五个新品种，通过无性繁殖方法，用新育成的茶树品种，在猴魁产区茶园中进行品种更新换代，从而使猴魁名茶的产量有明显提高。

13、也可以从颜色上辨别。优质的太平猴魁茶叶外形颜色以油润为佳。长短均匀,没有参杂有任何非茶叶以外的杂物。太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。

14、你继续正经的往下看我不正经

15、当然属于，太平猴魁属于绿茶类尖茶类。绿茶是对成品茶以绿色调为主，经过杀青，揉捻等绿茶的制茶工艺制作而成的茶叶，含有较多的茶多酚和叶绿素等营养成分。

16、猴坑这个地方的山地环境、土壤，以及独特的气候，使得这里生长出来的茶叶的内含物质发生变化，有别的地方所没有的独特的韵味。茶有韵味，是跟品种、地域有关，当然也跟工艺有关。所以一旦品种、地域发生了变化，原味就很难寻。

17、老倪寻茶：太平猴魁(上集)

18、我到猴坑去寻茶的次数不是特别多。那个地方不大，虽然很多消费者对猴魁也不太了解，并且高等级的猴魁价值也很高，但还是有喜欢喝猴魁的人。不同的人有不同的满足，所以最不开心的事情，就是真正想喝猴魁，花了很多的钱，但他喝不到那口难忘的喉韵，这才是遗憾。

19、闻什么？当然是茶叶的香气了

20、我们现在看到的猴魁形状，越来越龇牙咧嘴。以前的猴魁是比较乖的，一条条的，虽然有一点歪歪直直，总体比较平直；现在的猴魁，像开花一样。什么原因？就是手工的整形和机器的整形不一样，这些都能够看得出来。所以我们去选猴魁，还是要去寻手工的，挺少。

三、太平猴魁墨韵

1、太平猴魁外形芽叶肥壮，扁直且自然舒展，白毫隐伏，两叶抱一芽，俗称“两刀一枪”素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。色泽苍绿匀润，汤色清绿明亮；香高持久，略有花香；味醇鲜浓；叶底嫩绿匀亮。

2、③颜色：干茶的颜色：苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮。

3、太平猴魁作为绿茶中的一个品种，与其他茶品相比，太平猴魁茶汤回味甘甜，冲泡时就算放置的茶量过多了也不会苦涩，而其他茶类如果冲泡时放置的过多的话就会苦涩了，而且太平猴魁的冲泡起来比较简单。下面是太平猴魁简单的冲泡方法：

4、那还能怎么办？跟着制茶手艺大佬走绝对没错，哪里有制茶高手，哪里就有好茶，不过这个方案难度偏大，可行性太低了。

5、太平猴魁茶为尖形烘青绿茶，主要产于安徽省太平县的猴坑、凤凰尖、狮彤山、鸡公山、鸡公尖等高山上。猴坑所产的茶叶外形魁伟，品质最好，为尖茶中的极品茶。每年4月下旬至5月上旬只在每天清晨的蒙雾中采摘，到上午9～10点钟雾退后即停止，素有“四拣八不采”之称。四拣为拣高山、阳山茶园，拣生长旺盛的茶蓬，拣挺直茁壮的幼枝，拣匀整一致的一芽二叶。八不采为无尖不采，大不采，小不采，瘦不采，曲不采，虫食不采，色淡不采，紫芽不采。选购时，挑选外形肥壮，平扁挺直，全身茸毛紧披，两头呈尖状，不翘不散不弯曲，两叶抱一芽，芽藏而不露，如含苞的兰花。冲泡时，茶叶徐徐展开，滋味甘醇，香气鲜爽，汤色清澈，叶底黄嫩，冲泡3～4次后香味不减的为好。。

6、来年春天，老汉来到这里，只见冈上满是郁郁葱葱的一片茶树。老汉又听到一个声音说“这些茶树是送你的”。老汉知道这些茶树是神猴所赐，长出的茶树也的确与其他茶树不同。为了纪念神猴，老汉就把这片山冈命名为猴冈，自己住的山坑称作猴坑，把采自猴冈上的茶叶称为猴茶。由于猴茶品质超群，堪称魁首。“太平猴魁”因此得名。

7、茶叶舒展的差不多时加入第二次开水，等几分钟，等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。

8、部分资料来自当地选茶人

9、茗生此中石，玉泉流不歇。

10、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

11、第因为太平猴魁是大叶中芽种，所以我经常建议他们在初阳上来以后，避开中午的强光，把猴魁的鲜叶在太阳光下快速摊一下。

12、主产地的太平猴魁部分主脉暗红,像猪肝色,俗称红丝线,非主产地猴魁主脉呈半透明网状,很薄,看不到红丝线。

13、清镜烛无盐，顾惭西子妍。

14、叶底：叶底就是泡过后的茶渣，主要看它的嫩度、色泽和匀度。可先用搪瓷盘加水漂看，再捞出叶底，用手按压，主要是判断芽叶的软硬、厚薄和老嫩程度。高档太平猴魁茶的叶底大多为嫩匀肥壮，枝枝成朵，色泽嫩黄绿明亮。

15、“鲜活”：茶汤入口，鲜活爽口，润喉，无苦涩难咽之感。仿如品过新鲜水果之感觉，鲜活爽口有味。

16、太·平·猴·魁·茶·种

17、好啦，看到文章里的一句话了么，太平猴魁的特点就是“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”。这句话真是一语囊括太平猴魁的一切特点，如果你还是不能理解这句话的意思，不要紧，请看如下解释：

18、将精心挑选出的鲜叶原料摊入竹匾或竹垫上。摊放的目的，其一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，使叶茎由脆变软；其二是随着叶片中水分的散失，芽叶中内含的物质会产生一系列化学变化，为形成太平猴魁色香味的独特品质，奠定了物质变化的基础。摊放场所要求清洁卫生、阴凉干燥、空气流通、不受阳光直射，鲜叶摊放在竹匾、硒垫上。摊放时间4一6小时。鲜叶摊放程度以叶质由硬变软，开始失去光泽，青气减少，清香初显为宜。

19、与之滋味近似的，有恩施玉露、古丈毛尖、六安瓜片、保靖黄金茶、安吉白茶等，高品质的，甚堪品鉴。浅见供参考，谢邀。

20、一般家庭保存太平猴魁都是采用这两种方法，这两种方法都可以有效的保存太平猴魁，并且对延长太平猴魁的保质期也很有用。但是太平猴魁毕竟不是普洱那种陈香茶，所以保存时间越久的太平猴魁茶味就会越淡。一般建议太平猴魁的保存时间最好可以在两年之内。

四、太平猴魁摊青

1、(3)选大品牌，比如猴坑茶业有限公司，这家是太平猴魁茶最大的生产经销商，其董事长就是太平猴魁的非遗传承人方继凡。再比如六百里茶业有限公司，这家是安徽省的农业产业重点企业。两家店都没有出售茶样，我没有试过，所以不做评论。好茶我相信他们会有，但是价格上去了，普通性价比高的口粮茶，必然达不到我的要求，好茶喝不起，口粮茶不想喝。毕竟之前已经喝过那么惊艳的一款茶了......

2、泡开后的太平猴魁根根竖立，芽叶舒展自然，相互交错，宛若兰花，汤色微绿清亮。香气醇厚甘爽，隐约有兰花香；入口鲜醇甘甜，有非常明显的特点，有人戏称之为“猴韵”，具体猴的韵味为何物，世人莫有知晓，虽然大家都是“猴子变来的”。太平猴魁茶的色泽极富特色，以及单芽重量，都与其它名优绿茶有显著不同，苍绿的色泽和硕大的外形在各种茶中十分突出。这是因为太平猴魁有一套传统的、精湛的、与众不同的采制工艺。

3、纯正太平猴魁产量很低。我到猴魁原产地去了这么多年，黄山一次都没有玩过。唯一一次去黄山还不是采茶，而是冬季，去看黄山的雾松。

4、▲太平猴魁群体种(大叶柿种)茶树

5、传统猴魁制作的工艺是这样做的，把鲜叶放在一个锅里炒，这个锅要比一般炒茶的锅要深。基本上，一次杀青就一公斤以内鲜叶，手炒，边上备一个竹编的小簸箕，杀青以后就马上倒进簸箕里闻一下味道，熟香味出来了，就好了。接着，拿到边上去手工整形，要长短掐得一样，再去压形、做形，做完以后烘干。

6、炒功如何，经验丰富的人在色泽上就能一眼有所判断

7、猴魁杀青的目的有五个方面：①破坏酶的活性，制止多酚类氧化，防止红梗红叶；②使鲜叶失水，叶质柔软，便于做形；③加速鲜叶中某些化学成分水解和热裂解，为猴魁香味奠定基础；④促使低沸点芳香物质挥发，去草青、草气，使高沸点芳香物质显露，增加茶叶的香气。⑤理顺茶条，便于做形。

8、“幽长”：饮茶后，口舌喉部位的余味、余香、回甘和味厚感幽长，谓“齿颊留香”，且香中带甜，沁人心脾，舒适感长。

9、现在我觉得纯正传统太平猴魁的味道，越来越难找了，这也是我的伤心的地方。猴坑已经有三年没去了，我想可能我还会再去吧。中国有很多的名优茶，实际上都需要我们爱茶人用心去呵护、去发展。

10、此四方面兼具者，再加上饮茶者舒畅、愉快的精神感受，可谓此茶具“猴韵”特色。

11、不同产区猴魁品质略有差异，因不同年份、不同制茶人手艺略有差异，以下内容仅供参考：

12、不喝说的再多都没什么用

13、太平猴魁茶栽培品种为群体种(发现没，好茶几乎都是群体种(之前提及的庐山云雾，很有名的狮峰龙井、碧螺春、黄山毛峰等)，都是混合了不同的茶种，所以口感、香气韵味都有很多层次，很丰富)，其中以柿大茶为主要鲜叶。

14、滋味：要求审评者辨别茶味的浓淡、鲜爽、回味感及有无苦涩味等。鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，这些优异的味觉感受，是太平猴魁茶百年不败的根本所在。

15、真是一切事宜有因就会有果，有因就会有缘。昨儿自己整理出的一则关于太平猴魁的文章，全因自己想要了解，于是整理。恰巧有人拿来一罐猴魁与我看，叶片黄且薄，软弱无力，色泽稍微黯淡，我只是笑笑，拿出茶叶的人说，这个茶叶是手工压制的，你看，茶叶叶片上全无纹理(我大概能懂她的意思，昨儿的文章也有写到，猴魁在理条的时候会将茶叶匀排在白布上，然后将其拿去压制，如此就会在茶叶表面上形成纹理)。昨儿的文章是《识茶|喝过了太平猴魁，就算是认识这个茶么》，直接点击就能查看啦，也许看完再看下面的文章，你们明白的更多。能帮你的就这么多，不谢。

16、冲泡太平猴魁最宜使用玻璃杯。使用玻璃杯便于将水温控制在80℃左右，便于茶叶舒展，更便于观赏茶叶的变化。茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动，叶片的逐渐舒展，一览无余，是一种完美的动态享受，观之赏心悦目，别有风趣。

17、中国历史上的名优绿茶是一个百花园，其中有一个茶，很多人也是即熟悉又陌生。它就是太平猴魁。

18、美容护肤：太平猴魁茶叶中所含的维生素C，具有防止皮肤老化，清除肌肤不洁物的功效。

19、鉴别真假太平猴魁掂方法：正宗的太平猴魁放在手上时能很明显的感觉到重实感，假的太平猴魁薄如蝉翼，放在手上基本上感觉不到茶叶的存在。

20、太平猴魁，主产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明一带，该区域低温多湿，土壤肥沃，云雾缭绕。主产区坐落于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。特别是猴坑高山茶园所采制的尖茶质量最佳。茶园皆分散在350米以上的中低山，土壤多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地形多坐南朝北，坐落于半阴半阳的山脊山坡。原产地低温多湿，土壤肥活，云雾缭绕。太平猴魁是我国历史名茶的一种，其成品茶笔直，两头略尖，扁平匀整，肥大结实，满身白毫，繁茂而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，犹如橄榄；入杯冲泡，芽叶缓缓展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，茶香气高爽。

五、太平猴魁的喉韵

1、哪里能买到正宗太平猴魁？

2、《虹》翻译：世上传说虹能够进入山涧吸水，的确是这样。熙宁年间，我出使契丹，到它极北的黑水地区永安山下竖起帐篷宿营。那一天雨过天晴，看见虹下伸到帐篷前面的小涧里。我和同事走近山涧观察它，虹的两端都垂在涧里。派人越过山涧，和我们隔虹面对站立，距离几丈远，中间好像隔着彩色的绫罗。从西向东望就能看见，那是傍晚出现的虹。站在涧东向西望，就被日光闪眼，什么也看不见了。隔了好久，虹渐渐向东移动，最后越过山头消失了。第二天赶了一段路程，又见到虹出现。孙彦先说过：虹是雨里太阳的影子，阳光照在雨上，就出现了虹。

3、太·平·猴·魁·茶·史

4、得一份挚诚，送一份挚真

5、“清正”：茶汤清、香味正，清正无杂。茶香以兰香、清香者为优。

6、其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。

7、冲泡茶具上可以选择一个直形的玻璃杯(杯具的选择可以是盖碗、紫砂小壶、紫砂大壶等)，这样在冲泡过程中就可以欣赏到茶叶在水中舒展的过程。

8、原料据1978年原太平县农业局调查：猴魁茶产区茶树品种有柿大茶、槠叶种、柳叶种、紫芽种和粟漆种，其中柿大茶品种占70%以上。2002年已达90%。柿大茶属灌木型，树冠半开张，中生种，育芽能力强，发芽整齐肥壮，茸毛多，节间短，叶色深绿，嫩梢生长形态两叶抱一芽与猴魁成为外形要求一致，柿大茶抗逆性强，其中抗寒能力较为突出。

9、1915年，太平猴坑茶人方南山携带自己制作的太平猴魁参加在美国举办的巴拿马万国博览会，荣膺一等金质奖章和奖状。从此，太平猴魁蜚声中外。

10、看外外形的形制当然还要看干茶的色泽

11、色泽：即审看干茶的色泽和光泽度。优质太平猴魁的色泽具有与其他名茶明显不同的特征——就是干茶色泽为“苍绿匀润”。“苍绿匀润”中苍绿是高档猴魁的特有色泽，所谓“苍绿”，说白了是一种深绿色，“匀润”即茶条绿的较深且有光泽，色度很匀不花杂、毫无干枯暗象。

12、太平猴魁茶茶多酚含量低、氨基酸含质髙，茶叶氨基酸有70％以上为茶氨酸，茶氨酸具有很高的甜鲜味，是茶叶中最重要的鲜味成分，还能缓解茶的苦涩味，增强甜味。根据学者对太平猴魁的香气成分分析发现，太平猴魁茶含有较高含量的芳樟醇、香叶醇、壬醛、β－紫罗酮、月桂烯，这五种成分能表现出花果香并且香阈值普遍较低，对构成太平猴魁茶独特的兰花香气风格有重要作用。

13、可见，这种工艺上对茶叶的尊重，是一种基于原料、因茶制茶的特性，是很多制茶人没有去尊重茶、听从茶的一个原因。

14、现在，我们到安徽的猴坑附近，还没走到猴坑村，就能看见鲜叶交易的集散地。猴魁开采的时间比较晚，要到每年的清明前后。我们到鲜叶市场去，那是比农贸市场还热闹，可见这里的鲜叶，绝大多数都不是猴坑出来的，而是各地种出来的。有“柿大茶”，也有其它大叶种的鲜叶在那里交易。茶厂纷纷经过谈价、砍价，把这些鲜叶买去做猴魁。做出来的猴魁，我们喝起来常常是卡喉的，嘴巴也干；所谓的兰花香，也是一种比较生青的气味。

15、今年气温高，茶叶生长快，我所熟悉的黄山毛峰、碧螺春等名茶都遇到这类问题，当然不同品类茶受到的影响不同，改天再好好唠一唠。

16、太平猴魁原料的采摘标准极为严格，杀青、整形的工艺要求很高，所以上品猴魁的产量少而又少。碧螺春多毫、银绿隐翠成品茶的特点为：①形状：太平猴魁外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。②香气：兰花香高爽，香气持久。③颜色：干茶的颜色：苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮。太平猴魁④滋味：鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”。⑤叶底：嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。

17、核心产区周边区域便宜一些，但也要千把来块

18、“猴魁茶的韵味是什么？或‘猴韵’是什么？是两叶抱一芽，芽藏而不露，是味浓醇鲜，幽香扑鼻，是茶芽发育成熟，叶肥厚而柔软，内质丰富的‘成熟韵’，猴魁像成熟的山村姑娘(猴魁姑娘)，红线绿衣披身，亭亭玉立纯朴丰满，脉脉含情风韵万种，让人驻足，令人忘返。看来藏芽、味浓、香高、成熟、脉红、含情，应为‘猴韵’的主要内涵”。天福茶学院黄继轸教授和茶叶专家李杰生先生对“猴韵”有如此表述。

19、④滋味：鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”。

20、当然属于，太平猴魁属于绿茶类尖茶类。绿茶是对成品茶以绿色调为主，经过杀青，揉捻等绿茶的制茶工艺制作而成的茶叶，含有较多的茶多酚和叶绿素等营养成分。