一、各地古代美食

1、秦，汉，唐三代伙食简介

2、唐代白居易的问《问列十九》诗:“绿蚁新酷酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”就惟妙惟肖的重现了古时吃火锅的情景。

3、《随园食单》，古代中国烹饪著作。共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著。

4、端上来才发现，好大一锅蹄花汤。

5、是白石榴籽还是红石榴籽？里面有紫苏籽吗？——这个在普通人看来无关紧要的问题，却让卢冉花费了近一年的时间考证，因为白石榴籽和红石榴籽最终带给沙拉的视觉效果是截然不同的，而紫苏籽关乎菜品的芳香、气味。

6、蟹酿橙，就是一道想象力奇特的吃蟹法。将蒸熟的蟹膏、蟹肉放入被挖空的橙子内，再将橙子盖盖上，以酒、醋、橙汁蒸制，直到橙皮的香气穿透蟹肉、消解螃蟹的腥。这道美食被记录在南宋迄今最完整的食谱《山家清供》中，却并不为今人所知。

7、古代伙食最简单肯定是夏商周，春秋战国和秦朝，以煮食为主，又没有油，当然是好吃不到那里。汉，唐时代伙食巳经是有了进步，最少算可口。宋朝以后，代代伙食更新，好吃的层出不穷，最终形成八大菜系。

8、龙须酥为中国民间特色传统小吃，因外观洁白绵密、细如龙须而得名。

9、馉饳儿 武松道：“王婆，你隔壁是谁？”王婆道：“他家是卖馉饳儿的。”张公却好正在屋里，见武松入来，吃了一惊道：“都头没甚话说？”武松道：“家间多扰了街坊，相请吃杯淡酒。”那老儿道：“哎呀！老子不曾有些礼数到都头家，却如何请老子吃酒？”武松道：“不成微敬，便请到家。”老儿吃武松拖了过来，请去姚二郎肩下坐地。——第二十五回 偷骨殖何九送丧 供人头武二设祭

10、我国的兰州拉面据说唐朝就有了，据史料记载兰州拉面是由小车牛肉老汤面演变而成的。经过千百年来的不断改进，以肉烂汤鲜面质精细而著名，清朝时期乾隆皇帝就非常爱吃兰州拉面，为此还专门请了一个兰州拉面师傅带回宫里专门为自己做面吃。

11、店的面积很大，分为上下两层，很喜欢负一层的装修风格。

12、南宋时期，人们就已经开始点外卖了。/纪录片截图

13、听别人介绍熬糖马家的糖特别好吃，是手工制作的，还是非物质文化遗产。他家是老字号，原来在西北角，现在搬到了复兴路上，今天特地去买。熬糖马家是以糖品为特色的店铺，他家的特色有大块麻酱糖、什锦酥系列、纯手工硬豆根糖、手工糖瓜、自制鲜姜糖、水果硬糖等，还有老天津卫药糖(茶膏糖)，品类太多了。

14、人之始也，果腹而已。后有食不厌精，脍不厌细之说。正因追求制膳之道，方有农牧、渔猎、炊具、食器、医道，甚至文艺之精进。《尚食》不仅是一部可以满足观众口腹之欲的美食巨作，更是一部从食物洞见历史文化和传统礼仪的见微知著之作。

15、内蒙古，众多蒙族聚聚的地方，骑在马背上上的民族，小吃也具有民族特色，烤全羊就是这特色中最具代表意义的小吃了，吃着羊肉，喝着马奶酒，听着小歌，唱着小曲，这也太豪放了吧！

16、炊饼做法类似于今天的馒头

17、参考资料来源：百度百科—桂花糕

18、耳朵眼炸糕是闻名海内外的“天津三绝”食品之亦是三绝食品中唯有的清真食品。它的旧址因紧靠着耳朵眼胡同而得名，我小时候住在河北大街，离这里很近，经常走到这里买炸糕和糕干。耳朵眼炸糕是用糯米作的面皮，里面是红豆馅，是用香油炸的。

19、“过桥米线”已有百多年历史，作为云南最具代表的小吃特色，过桥米线主要来源于蒙自地区，过桥米线十分讲究，分成四部分；一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，闻着就想吃。

20、本雅明在《机械复制时代的艺术作品》里写道：“当你触摸到实物，纸张的纤维、粗糙，墨是浮在上面还是沉在下面，直接和你肌肤相亲，这是复制品无法企及的。有形的东西，你永远不知道它将来的价值在哪里，一定要好好保护。”

二、中国古代美食

1、我最喜欢吃热炸糕，小心的咬上一口，外皮酥脆，有点酸酸的味道，再咬上一口就吃到香甜的豆沙馅了，小口吃就怕烫着。现在馅料的品种多了，增加了紫薯、桂花、五仁、红果、黑芝麻等口味，但我最爱的还是传统的豆沙口味。来天津旅游的朋友也可以去尝尝，5元一个。

2、卢冉与朋友们从古籍中打捞出食谱，再用今天的食材复原宋朝美食。/纪录片截图

3、白居易曾为胡饼写过广告词——胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。

4、现在是已经进入了三伏天了。也就是一年当中最热的时候了。热腾腾个个都怕，大热天看到什么都没有胃口了。

5、最终它功成名就，通过这道菜找到了嫂嫂。此典故耐人寻味，就像西湖醋鱼一样，吃起来酸甜回味，就像人生的酸甜苦涩一样，发人省思。

6、随着火锅的发展，饮食文化和礼仪也约定俗成。在北方蘸料多选用麻酱，个别地区火锅里的菜摆放也有顺序：“前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。”宛若"众星捧月"以示对客人的尊敬。在重庆等地，汤汁厚味重油红亮诱人，牛油与丁香、八角、罗汉果、草果等香料迸发出迷人又奇妙的香气，调料一般选用油碟，既能展现原汁原味，又可降火生津。烫菜讲究：七上八下，滑嫩不散，吸收了锅底绵密的鲜香，一口放入嘴里(小心烫)，顿时被鲜、辣、嫩、滑安排的服服帖帖。

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8、今天的烧饼一般都不放馅

9、很多年前，叶深在筹备纪录片《但是，还有书籍》时，曾预想过拍摄一集关于古籍的故事，但这个构想很快被国内知名的藏书家韦力打断，“古籍的体量太大，完全可以单挑出来，拍摄一部新的纪录片。”

10、纪录片记录了另一位和现代人“衣食住行”息息相关的古籍爱好者——陈诗宇。从2003年起，陈诗宇开始研究中国古代服饰文化，是著名的服饰史学者、影视服饰顾问，曾担任文化节目《国家宝藏》、古装剧《清平乐》的服装顾问。

11、叶深总导演告诉我们，团队首先想要带领观众打破对古籍的刻板印象，古籍不仅是作为文物的“实体”，而且是一条与人发生着实质性关联的“线索”，所有在工作中需要与古籍发生勾连的人，都是构成古籍宇宙的一个角落。

12、在西瓜视频出品的纪录片《穿越时空的古籍》中，这些看似“不着边际”的问题，都能在古籍中找到答案。

13、山西永济水峪口古村，坐落于黄河东岸，倚靠中条山山脉，毗邻神潭大峡谷，自唐朝贞观年间兴起，距今已有千年历史。水峪口古村是特色小吃的最集中的地方，例如；稷山饼子、煎饼盒子、凉皮、岐山臊子面、稷山酿菜、粉皮鸡、扣碗、切糕、香河卤肉饭、民俗字画、老粗布、小米煎饼、玉米沙糖疙瘩、碗团、烙饼卷菜、炒栗子、广东凉茶、炒其子、万荣水疙瘩、永济扯面、关中四宝、麻肉面、史记羊肉、炒凉粉、大米刻字、晋南臊子面、小韩砂锅、闻喜葱花饼、荞面饸饹、莜面栲栳、酿皮、土豆泥、搅团、百煨鸡、白+黑凉皮、石子饼、挂面、东娃卤肉等。

14、“他们眼睛里都会透露出一种惊喜感，是由内而外的、发自内心的喜悦……那种讲起古籍时的绘声绘色，绝对会感染你。”叶深说。

15、汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

16、胡饼面不发酵，大多无馅

17、“我要从7万号(残卷)里，把是一家的，缀合起来。”张涌泉说道。因此，他的工作，被人们称为“史上最难拼图”。

18、比如雷的产生，源自于雷神。《山海经》对雷神的外貌记载为“龙身人头，鼓其腹则雷。”撒旦君在作品中还原了这个被黄帝拆骨当鼓槌、把自己的肚子当鼓皮的“正宗雷神”，这刷新了流行文化中的雷神形象——一个用双手“敲鼓”的人形天神。

19、供参考。中国古代有名的美食，最常见的就是一些烧烤类的食物了，像烤全羊就是古代比较有名的美食了，此外，像我们今天的东坡肉，就是从古代所流传下来的美食，是宋代的苏东坡发明的包子

20、只有尽力而为从古籍里寻找线索，才能准确地感受到古人的奇思妙想。

三、中国古代民间美食

1、2022年4月23日，是全国第27个“世界读书日”。毛姆曾说：“阅读是一座随身携带的避难所。”疫情以来，当我们被生活的无常和焦虑所困，书籍为我们提供了一个遁世离群的“世外桃源”。不过，有一个更为小众、隐秘但却不乏趣味的书籍品类常年游离于我们的视线之外——古籍。

2、先说山东菜和黄河流域。中华文明发端于黄河流域，但由于过度开垦，到了清代，治理黄河泛滥问题，已经是最受朝廷关注的大事了。在山东济宁，设置有一品大员“河道总督”，专门负责治河，地位要高于本地巡抚衙门。河道在清代是最大的肥差，经费没有上限，实报实销。而且闲的时候多，忙的时候少。唐鲁孙认为，正是在历任河道总督衙门的挥霍作风带动下，山东官场才形成了一种讲究排场的官府菜。北方官府菜的用料奢侈，工艺复杂，口味也偏向浓重，电影《饮食男女》里，大厨师老朱做的，就是标准的官府菜。这种饮食风格，发展成为北方高端酒席的主流。

3、郑苏杭告诉我们，古籍研究者的目标之就是帮助大众进行历史认知的校正。比如服饰史学者陈诗宇认为，错误的历史知识，对我们的文化认知、文化记忆有很大的伤害。

4、唐鲁孙生于1907年，出身于清代世家，家学渊源。作为珍妃的侄孙，他自幼出入宫廷。民国时期出入官场和工商界，走遍大江南北，吃遍名人家宴和各地名菜。晚年在台湾写作了大量谈中国饮食的文章，被称为“中华谈吃第一人”。

5、参考资料来源：百度百科—绿豆糕

6、话说陕西不免让人第一印象想起的是“西安肉夹馍”这个也是开遍全过各地的各大“小吃名爵”，肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。东方的汉堡，就不多做介绍了。

7、唐朝才子段维嗜吃煎饼。有一次文友聚会，一边吃喝一边做诗文。当天的主食是煎饼，正对段维的胃口，文思也就格外敏捷。那边一张煎饼烙熟，他的一篇赋也就做好了。

8、民以食为天，当今社会谈食，讲健康，喜欢吃享受乐。

9、作为一部以食物为“主角”的电视剧，《尚食》采用纪录片式拍摄手法，通过对食物具体而微的视觉特写呈现，让观众窥看到菜品的每一种食材和制作方法，在味觉与嗅觉无法触达的情况下，用视觉和听觉刺激观众的味蕾，让人对屏幕中的食物垂涎欲滴。

10、撒旦君坐在家乡的卵石滩上，静静地听着龙鳞片掉落的声音。这个浪漫的民间故事，来自于撒旦君儿时的乡土课本《光绪定海乡土教科书》。

11、今天我要介绍的是杭州醋鱼。

12、吃烧烤的心情，中国人，不分地域，都是共通的。你一定有过这样的时刻：站在摊前，看着肉在炭火上从灰白变得金黄，在油脂鼓过几次泡泡最终给肉蒙上一层油酥后，肉变成了好看的深金棕色。每一次肉的翻面，烟味会更香，结合着炭火里滴了油的滋滋声；都是一次对你味蕾和神经的挑战。从考古的角度来看，烧烤是在秦汉时候流行起来的。《西京杂记》里就曾记载刘邦特别喜欢烧烤鹿肝和牛肚，作为下酒菜；上林方炉也是西汉皇家“御用烤炉”，基本外形设计和工作原理已与现在的烤串炉子没多大区别。

13、有一代代国人在饮食上的不懈努力和巧思妙想

14、《儒林外史》中，杜少卿喜欢在喝茶时吃烧饼，“因在茶桌上坐着，吃了一开茶。又肚里饿了，吃了三个烧饼，倒要六个钱”，也就两个钱一个饼，不仅美味且价廉。

15、胡饼、烧饼、炊饼、煎饼等

16、袁枚少负盛名，与纪晓岚并称南袁北纪，才华出众，诗文冠名南北，为人潇洒不羁，长期优游林下，把研究吃喝当成自己生活中的乐趣。由于身份特殊，袁枚结识了许多名流贵族，也得到了许多品尝佳味的机会，并且对吃的东西自有一番理论。他虽是君子而未远离庖厨，不仅喜欢吃，而且每吃到佳品都会记下来，集四十年之功，留下了被后世视为枕中秘籍的《随园食单》。

17、敬畏之心，还可以是嘘寒问暖的关心。待一切尘埃落定后，汉王最后回忆起母亲亲手做出来的扁食，感叹那是比任何山珍海味都让人怀念的味道。这种记忆中的味道，是连接亲情的纽带，可以让那些漂泊在外、为了生活奔波的人们，瞬间得到治愈的力量，从而更加有勇气地去面对生活。

18、说到吃，不能不提的那必须有烤鸭，这可是帝都的美食代表，没有之一。烤鸭历史悠久，起源嘛，要追溯到南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

19、灿若星辰的古籍，对大众来说，常常是“可远观而不可亵玩”。/图虫创意

20、所以长乐熊将美食文化归纳出以下几个特点

四、古代民间美食

1、瓦罐汤以江西小吃闻名全国，至今已有一千多年的历史，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：‘凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味’，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色，配上拌粉，这味道，好恰的不得了！

2、烤胡饼的火候和时间也有讲究

3、神怪故事绕不开中国古代保存神话故事最多的著作——《山海经》。撒旦君在纪录片中说，“《山海经》就是古人的浪漫。”

4、用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼揭下

5、再说江苏菜和长江流域。因为运河开凿，从隋唐时期，扬州就是江苏地区的经济中心。在清中期，因为乾隆数下江南，盐商经济的鼎盛，让讲究原汤原味、精工细作的淮扬菜名闻大江南北，成为江苏菜的代表。

6、蒸卷儿 武松坐到日中，那个人又将一个提盒子入来，手里提着一注子酒。将到房中，打开看时，摆下四般果子，一只熟鸡，又有许多蒸卷儿。——第二十七回 武松威震平安寨 施恩义夺快活林

7、望采纳！！！！！！！！！！

8、成都冒菜说到成都都会想到火锅，但这比较适合一群人吃，热闹。但今天我要说的是冒菜，冒这个字可是动词，冒菜也可以像火锅一样，荤素各种冒，牛肉丸肥牛啊，土豆金针菇啊都可以添加。让一个人可以体会吃火锅的乐趣，因为如果是个人吃火锅的话，看隔壁桌热闹氛围会很孤单吧。

9、溲合料豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂澎，乃随手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成。

10、一道元代画家倪云林自创的鲫鱼肚儿羹，只取鱼腹上的两片肉，使之相连如蝴蝶状，再以葱、花椒、盐、酒腌制，使之格外鲜嫩，独具风味，体现了古人对完美的极致追求。

11、作为一个天津人要说的天津非遗美食太多了，下面我就给大家介绍一下天津本地人爱吃的非遗美食。

12、美食：小吃：煎白肠、皂儿糕、粉羹、馓子、义粥、豆子粥、重阳糕、春卷、丁香馄饨、炒鳝面、油酥饼儿、蒸饼、灌藕、炊饼、三鲜面、笋泼肉面、银丝冷陶等。点心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼等。酱菜：宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮等。蜜饯：蜜饯银杏、蜜饯樱桃、蜜饯瓜条、蜜饯金枣等。

13、麻辣烫，虽没有火锅那么出众，作为“川味”的一种特色小吃，大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景；最具能代表平民小吃了。

14、中国古代敢恩的美食很多，如五月初五吃综子，就是纪念伟大的爱国诗人屈原的。冬至吃饺子，是纪念神医扁鹊给人治冻伤的耳朵等等，还有很多。

15、饮食是社会的一面镜子，能直接反映当时的情况。时局动荡，兵荒马乱，连命都顾不上、饭都吃不饱，就根本谈不上美食；只有清平世界、繁荣社会才能造就美食和美食家。康乾盛世是大清朝鼎盛时期，社会给袁枚提供了机缘，造就了一个美食家。但美食家的诞生绝不是有钱就行。

16、此菜特点：鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

17、肉夹馍是由腊肉与面馍组成的传统美食，现在已经入选了陕西非物质文化遗产名录。很多人在第一次吃肉夹馍的时候都会有一种疑问。为什么吃的肉夹馍，变成了馍夹肉？其实肉夹馍是“肉夹与馍”的意思了。这其中误会的有没有你呢？

18、挑选出最好的肉，或炒或炖，精心烹饪，再满满斟上一杯酒，邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的第一顿鲜肉庖汤

19、但随着生活水平的提高，人们对吃越来越讲究了。大家已经不再满足于吃饱，而是要吃好。于是对食物的色、香、味儿的追求提高了，食物也随之改称为美食了。

20、稷，本指黍类或谷类粮食，为百谷之王，为民之根本，所以古人才会把国家说成“江山社稷”。老子也说过“治大国若烹小鲜”，治理大国应该像烹小鱼一样小心谨慎才好。在中国传统文化中，“吃”已和国家治理密不可分。

五、中国古代传统美食有哪些

1、1836年，年轻的左宗棠曾在自己的书房写下“读破万卷，神交古人”。近两个世纪之后，现代人在浩如烟海的古籍中与古人用文字对话并不容易，光是艰深晦涩的文言文，就让很多人望而却步。但在“读万卷书”之外，我们却有了新的可能。

2、杭州的楼外楼饭店制作这道菜，称得上高手。

3、宋，元，明，清伙食介绍

4、熬，将生肉捣锤，摊放在席子上，把姜和桂皮撒在上面，用盐腌后晒干食用。

5、广东小吃属岭南汉族风味。多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。品种总计达几百余种，不过最平民应该就属于“肠粉”了吧！

6、本文为岳麓书社“小品雅集”《随园食单》前言，作者魏水华。

7、薯条儿、饭团儿、凯哥，我们旗下的三个IP人物每周都会为你带来不一样的故事，关注我们，加入肥瘦家族，从此你也是可以给别人科普知识的大师了。

8、海南虽说1988年从广东省划出去建省，其最具特色的还是属于海南粉，该小吃流传历史久远，节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。

9、新疆切糕新疆离我们很远，但那边的小吃还是家家户晓的。烤小肥羊、羊肉手抓饭好多好多。当然我们这边也有很多新疆饭店，味道也都不错，但切糕至今还没有那个餐厅做到7成新疆原本的切糕味。可以说新疆切糕是不可复制的。不仅如此，切糕里还有各色坚果果仁，营养丰富，还很扛饿。真的是当地一大特色啊

10、光绪帝，朱元璋，杜少卿

11、捣珍，就是去牛、羊、猪、鹿、獐等动物的里脊肉，反复捶打，捣成肉茸，加醋调和。

12、说起武大郎炊饼，那可是古代赫赫有名的一个小吃，并且其一火就是一千余年，到现在也还余温不减。武大郎所卖的炊饼，有人以为便是烧饼，其实不然。烧饼是烘熟的，炊饼却是蒸熟的，所以做炊饼要说做几扇笼，“假如你每日卖十扇笼炊饼，你从明日为始，只做五扇笼出去卖——第二十三回 王婆贪贿说风情 郓哥不忿闹茶肆”。 《辞源》里面也明确说：“宋仁宗赵祯时，因蒸与祯音近，时人避讳，呼蒸饼为炊饼。”其实，炊饼就是一种近似于现在馒头的一种蒸制面食，经过武大郎善于揉搓的小手反复地揉搓，最终变成了白白的、大大的、圆圆的、软软的柔软可口的武大郎炊饼。

13、几年前，纪录片《我在故宫修文物》意外爆火，豆瓣评分突破9分，一时间，冷门的文物修复成为无数人向往的浪漫职业，“工匠精神”一同成为热度居高不下的流行词汇。

14、敬畏之心，可以是与众不同的倾心。朱瞻基(许凯饰)在草舍读书，姚子衿夜半时分送来醉枣，墨香伴着酒香，不仅味道让人沁人心脾，同时也开启了一段“青青子衿，悠悠我心”的佳话。言语有时候能够刻意掩饰，但料理人的心意却是隐藏不住的。世界上唯有爱与美食不可辜负，以爱为名，会让食物多一份关切与珍惜的味道，也让两个人慢慢走向浪漫的爱情。

15、在中国历史上，随着中原王朝与他国的交流，传入中国的食物其实有很多很多。一般来说，在方言中，凡是带有“胡、番、洋”字样的食物，都是由他国引入的。其中带“胡”字的大多是两汉、南北朝时期传入中国的，带“番”字的主要是明朝以后传入中国的，带“洋”字的则是清末、民国时期传入中国的。

16、糁，将牛、羊、猪肉三等分，两份稻米粉一份肉合成饼，入油煎。

17、撒旦君坐在家乡的卵石滩上，静静地听着龙鳞片掉落的声音。/纪录片截图

18、山东杂粮煎饼为代表，传说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和玉米面(应该为其他谷类，三国时期玉米还未从美洲引入中国)为浆，将金(铜锣)置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜锣昂贵，且易开裂，人们便以铁制成锣状的煎饼烙。从此煎饼成为遍布大街小巷的小吃。

19、在当年的无锡，最豪华昂贵的娱乐是租一条大船，到太湖上吃船菜。外地人对无锡菜的印象是太甜了。但船菜却和当地口味不同，因为掌勺的并不是厨师，而是高级妓院的花魁。我们知道，古代的高级妓女，都要学习琴棋书画。而在民国时的无锡，她们还必须是高明的厨师。

20、“面条长又软，一根永流传”