一、日本清酒叫什么

1、酒造的最高端清酒被称为“幻之酒”，十四代是“幻之酒”之也是大家公认的第缺点就是贵，炒的人太多。十四代的名称源于高木酒造的第十四代传人，最初只用于多年储藏的陈酒，没想到发展成了单独的系列。十四代的顶级清酒采用自研“海马”酒米：山田锦、金纹锦、美山锦的杂交后代。

2、菊正宗在日本的历史十分悠久。它的产品酒气凛冽逼人、口感浓烈，余韵悠长。

3、我们常吃的东北大米(北大荒系列)，就是粳米。在日本，酿清酒用的大米还叫，“酒造好适米”，颗粒大，饱满，如上图左边。

4、足见清酒在日本人心中的地位

5、日本清酒，是完全用大米作为原材料的，用的是粳米。

6、工作人员正细心地揉制洒过麴菌的蒸米

7、海关的朋友知道郑先生我前段时间，考了个日本高级清酒品酒师证书，于是，邀请我给他们讲讲日本清酒的品鉴。

8、这种酒是精米比率35%的纯米大吟醸，以白龙酒造的杜氏(日本对酿酒师的称呼)山口真吾的名字命名，是白龙酒造现阶段能够制造出的最高品质的酒。香味宜人，口感比较柔滑，绵柔爽口。酒精含量不高，15度以上16度未満。

9、4)只在装瓶前加热杀菌，接近生酒味道的生贮藏酒；

10、打开包装后是这样的，两瓶酒在一起，一生勉强一生青春，その時自分ならばどうする(那时候自己要怎样办)吟酿清酒和本格烧酒25°各一瓶。

11、要知道冷藏5°的酒是最爽最美味的，特别是大吟酿、吟酿的清酒，经过用精选的上好日本米(世界上最好的米是日本米，由于品质好、产量少，一般都用于本土供应)以及矿泉水酿制而成。如上善如水，男山大吟酿，菊源氏大吟酿，久保田(万寿、千寿)等，清酒把饮酒的艺术推至至高点，正如“上善如水”的牌子一样，日本语意即“尊贵好饮的感觉就像奔流的水一样向四面八方流传”。

12、酒精度数16度，精米步合35%，采用兵库县产的“爱山米”为原料酿制。“七垂二十贯”是高木酒造最为出名的两个酿酒秘法之一。它到底是什么意思呢？是指用20贯(75公斤)的米来酿酒，而七垂是指将酒麴装入米袋经过七次压榨，然后让酒缓缓滴下。经过这些复杂的程序，最终得到的酒只有几滴。虽然说法有些夸张，却足以反映七垂二十贯的珍贵

13、日本清酒从酿造的原料和精米程度不同，可以分为纯米大吟酿、纯米吟酿、特别纯米和特别本酿造四种。

14、大关清酒在日本已有285年的历史，也是日本清酒颇具历史的领导品牌，＂大关″的名称由来是根源于日本传统的相扑运动；数百年前日本各地最勇猛的力士，每年都会聚集在一起进行摔角比赛，优胜的选手则会赋予「大关」的头衔；而大关的品名是在1939年第一次被采用，作为特殊的清酒等级名称。相扑在日本是享誉盛名国家运动，大关在1958年颁发「大关杯」与优胜的相扑选手，此后大关清酒就与相扑运动结合，更成为优胜者在庆功宴最常饮用的清酒品牌，目前大关品牌清酒是由东顺兴代理国内市场，近年在台湾的销售可说是名列前茅，其市场地位已然巩固。

15、除了上述颇具特色的品牌外，其它如北海道的男山酒造；秋田的刈穗；宫城县的蒲霞、一ˊ藏；高知县的司牡丹；大分国东的西之关等，都是日本颇有历史与知名的清酒品牌.

16、大吟酿酒 是用最细的米粉酿制的酒

17、提到日本兵库县的西宫市，在古代称之为滩五乡地区，酿酒历史的多达600多年，而「滩五乡」即日本第一酒乡，分别位在兵库县东南部的五个乡镇，早在日本江户时代起，出现了许多远近驰名的酿酒作坊。

18、清酒，一种仅以大米、水和酒曲为原料酿造的酒，被称作日本国酒。日本人对于清酒的狂热，是我们难以想象的。

19、酿酒过程Sake就是不一样！

20、酒精度数有差距，韩国烧酒10多度，日本清酒20来度。口味有差距，韩国烧酒偏酒精勾兑的味道，日本清酒没有这种味道。

二、日本清酒怎么叫

1、公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品。这就是闻名的“僧侣酒”，其中尤其是奈良地区所产的最负盛名。后来，“僧侣酒”遭到荒废，酿酒中心转移到了以伊丹、神户、西宫为主的“摄泉十二乡”。

2、京都伏见拥有著名「伏见之水」，酿酒所使用的则是软水，产出的酒质柔和、高雅，由「男酒为滩，女酒为伏见」则可看出其代表的重要性。到如今，日本清酒酿制已经传到全国各地，各地都有不同的滋味。

3、当年7月1日起至下一年度的6月30日止为「酒造年度」，英文则称呼为BreweryYear(略称BY)。近来酒造年度多半都会记载于日本酒的酒标或是直接贴在日本酒瓶上。制造日期越近的酒，越是新鲜，可以喝出新鲜的口感。

4、①日本清酒度(*以酒中糖分的比重的多少计算而出，水为０度，糖分较多会用“－”表示，糖分少则为“＋”表示，并加上日本清酒度计所量出的数字作记载。)

5、不严谨地说，朝香是一款“国产”清酒，由日本奈良中谷酒造投资的天津中谷酿酒厂生产。此品牌只生产纯米以上级别的高级清酒，可用来入门。比如朝香的纯米吟酿，性价比十分高，纯米吟醸等级，精米率60%，8L大瓶装159元(750ml 65元/瓶)。其有清爽的水果香气，口感顺滑略带清冽，余韵有类似香蕉、甜瓜的味道，日常佐餐之选。

6、月桂冠至今已有360年的历史，所酿出的酒香醇淡雅；在明治38年(1905年)日本时兴竞酒比赛，优胜者可以获得象征最高荣誉的桂冠，赢者会得到象征清酒的最高荣誉而采用“月桂冠”这个品牌名称。加上后来不断地研发并导入新技术，月桂冠在许多评鉴会中获得金奖，成就了其龙头地位。

7、精米的过程主要在避免因为上述四种物质的过量而破坏酒质及其香味，而集中在米中心的乃是酿酒所需成份：碳水化合物与淀粉质。精白过后的米粒吸水力强，放置室温中2周～20日，好让白米均匀地吸收空气中的水分。

8、近畿兵库县为日本清酒产量全国第清酒产量占第二位的则是京都的伏见，而大坂在十七世纪以后也开始成为著名的酿酒地，当地非常多的酒造历史都很悠久也相当讲究传统的酿酒方法。

9、醸し人九平次別誂純米大吟醸

10、口味清洌。纯米吟酿，东海地区具有代表性的品种之能感受到浓烈华丽的酿造香味和高品质大米所具有的香甜。

11、上面说了，日本清酒是酿造酒，中国白酒是蒸馏酒，那么，酒精度数也是不一样的。

12、福井县的加藤吉平商店出品，光听名字就觉得一定很牛！2002年在日本举办的足球世界杯的欢迎晚宴也采用了这款酒。2000年在伦敦国际酒展中获得第一。说它是日本的代表性清酒也不过分吧！使用山田锦米为原料，精米步合达35%，酿成后需要在0℃以下成熟2年。这种酒口味清爽，伴随着极好的酒香和优雅的口感，回味悠长，堪称绝品。

13、可搭配菜肴：味道浓厚、盐分适中的料理，或使用了酒酿、牛油、起司等的料理。

14、大七酒造在1752年成立，坚持日本最正统和最传统的酿造法“生酛酿造”，所产的酒口感丰富，都保留有酿造期间的风味。酒庄还投入大量人财物力到“超扁平精米”技术，以研磨出比传统圆型精米更好的超扁平米，更好保存了米的精华“心白”部分。

15、富贵清酒的酿造厂商是：GODO合同酒精株式会社。它位于北海道旭川市。上撰富贵是采用知名六甲山褶涌出的滩水〝宫水〞，以丹波杜氏的传统酿酒技艺酿制而成，其口味清新淡雅，不过也有较辛口的特级清酒。

16、在日本各地分布着大约2,000家的酿酒厂，也就是大家称之为「酒藏」或「酒造」的中小型生产业者，酿出的酒款也多达10,000种以上。

17、大七妙花兰曲纯米大吟酿

18、你们这样很容易失去我的！！

19、9)生酒不作两次加热杀菌的活性清酒；

20、即酿酒师名称，有的会详细列出酿酒师的全名，有的只列流派，如南部杜氏，这流派酿出来的酒一般会带果香；“丹波杜氏”一般较辛口、重身。

三、日本酒叫清酒吗

1、山口县的地酒“獺祭”，采用的是酒米之王——“山田锦”作为原料，精米步合为令人惊讶的23%。评价清酒的一大标准是米粒的精磨程度。按照这个评价标准，“獺祭”二割三分自然是醇之又醇，在很长一段时间内都是日本最低精米步合的酒，在当时一上市即引起震动。至于味道，非常甜美清爽，有多种水果复合的优雅香味，细细品尝，会有微微的酸涩感，但并不让人觉得难喝，反而很好的中和了柔和与浓烈这两种味道，甘甜淡雅，口齿留香。

2、这类充满北国风情的微妙酿酒方式，相当受瞩目。酒被储存在数米深的雪窖里……别具一番风味，而北海道的清酒经过长时间自然发酵而熟成，总体来说，酒质清爽且柔和。

3、樽酒大多是直接与酒藏订购，酒藏会在出货当天先将酒樽加热消毒，将清酒(通常是本酿造系列)注入樽内后封樽。

4、4)熟酒(Jukushu)——口感醇厚，年代久远的酒属于这类，会散发出干果的清香。

5、虽然都是以“稻米”为原料。不同的是，烧酒也可以用“大麦、荞麦、红糖和土豆”作为烧酒的原料。

6、清酒醇香爽口，几乎与日式料理中的任何一种食物都能搭配。而且，清酒在提升食材风味的同时，还能使口腔产生一种圆润之感。

7、醪的酿制过程十分繁复，为了使酒精能够均匀地发酵，每日都必须多次搅拌。

8、酒精度数16度，精米步合少于20%，也是“梵”的一款代表性产品。

9、温饮清酒时一般会使用浅平碗或小陶瓷杯，冷饮时则大多选用褐色或青紫色的玻璃杯。除此之外，还可以使用高脚杯喝清酒，有利于闻香察色。

10、但日本清酒的酒精度，毕竟在15度左右，比葡萄酒的酒精度数还高，喝的一多，酒劲不知不觉上来了。

11、让蒸熟的米能够好好冷却，不同用途的蒸米则所需要的温度也大不相同，而后再将冷却的米运送至定点。

12、“梵”是日本的清酒品牌，是献给日本皇室的清酒，也是被誉为日本国宝的清酒品牌。梵所酿造的清酒基本上都要经过要2年冰温熟成，以日本好酒米、泉水酿造。超吟，使用精米步合度为20%的酒米酿造，需要在－8°C的温度下陈年五年，带有甜瓜，香蕉，菠萝和木瓜的水果风味，常伴有蜂蜜和焦糖的味道，甜度适中，口感清爽。

13、口味清洌。特别纯米，福岛县所产，太好喝乃至在网络邮购还需要追加价格。大街上的酒馆应该有卖，如果你看到了一定要买。

14、目前最好的韩国清酒就是千年之约桑黄菇发酵酒,口感十分纯正.并且是酒后不会头痛和深醉的优质清酒.

15、压榨过后的新酒仍会残留一些混浊物质，这时候会使用到过滤器(一般都以活性碳来过滤)滤过杂质呈为透明的清酒，称之为「生酒」。

16、从2005年开始，锅岛大吟酿连续7年获得日本全国新酒鉴品会的金奖，2011年获得IWC评选的全球最佳清酒冠军。之后，锅岛还获得过IWC，TheJoyofSake等评选会的认可，为锅岛成为国际化品牌打下基础。

17、中国白酒呢，是根据白酒的香型来区分的，通常意义上是指五大香型，酱香型、浓香型、清香型、凤香型、药香型。

18、严格来说每个人的味觉会有所差异，因此日本酒标只能解释此款酒的特色与口感，不能百分之百保证可以让您完全喝出如酒标标示出来的口感。但日本酒标是目前市面上可以做为选择日本酒的一项基准与参考，故无法试饮的时候，可以藉由酒标做为参考。

19、这种米，米粒大颗，粘度适中，具有深邃的甜味和嚼劲，深受寿司师傅和酿酒匠人的喜爱，是全日本最精贵的大米(之一)。

20、地区包括福冈、佐贺、熊本、大分、宫崎等县，熊本县为吟酿酒酿造所不可缺少的「熊本酵母」的发源地。浓郁、甜润，酒质柔滑细緻微带甜味是九州清酒口味的主流，但惟有熊本县，口味辛辣的酒比较多些。

四、清酒是日本的吗

1、这主要是因为清酒在温热后，酒中的香气会因为温度的升高而散发逸失，若是清淡纤细的酒种，其口感风味容易因此而散失，所以比较适合冰饮或常温饮用。

2、口味浓烈。纯米酿造，微微带甜味儿，禁不住要多喝两口。福岛县所产清酒，曾被日经排在日本清酒第一位，不愧是经典日本酒的代表。

3、除了追求清澈度不同，其他大同小异。

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5、日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

6、作品牌清酒产自三重县清水清三郎商店。作系列清酒在2015年的SAKECOMPETITION(全球规模最大最权威的日本酒大赛)中获得了纯米酒部门的GOLD奖项。

7、天山酒造出品。“品质第一”是天山酒造一直坚持的理念，他们坚持选用最优质的酿酒米来进行酿造。正因为如此，“锅岛”的系列产品都是非常优秀的，特别纯米风味独特，香味芬芳，略带回甘，比较适合年轻人饮用。

8、蒸馏的方式，类似于我们开水壶烧水，水烧开后，盖子留有一个个的小水滴，之后，把小水滴收集起来，就是纯度很高的蒸馏水。

9、一款名字很特别的酒，适合送给提拔你的人！

10、范围包括山梨、长野及新潟县，尤其新潟县被誉为是地酒王国，当地产的清酒味道鲜爽、酒质辛辣；长野县由于使用独特的阿尔卑斯酵母，清酒酒质呈现香气浓郁的特征；山梨县的清酒口味就显得圆润许多。

11、值得注意的是，并不是所有日本产的淡色酒类都叫清酒，有的也可能是烧酒。

12、15)低酒精浓度约8%左右，注入二氧化碳宛如香槟清爽的发泡酒；

13、日本清酒，相当于国内农村里喜欢酿的米酒，而且，跟我们浙江的绍兴黄酒是最像的。当然，葡萄酒也是酿造酒，但具体工艺上，跟日本清酒又有不同。

14、到了2000年之后，有个性、口味多样化、饮用温度广泛、价格又容易入手的纯米酒系列清酒，成为清酒饮者的爱好。「燗酒」渐渐不再有低廉的感觉，重视原料米品种的「特别纯米」、「特别本酿造」，成为中价位清酒的代表。2009年甚至出现了「燗酒大赏」暖热饮酒的评比，可见「燗酒」人气上升中。

15、我也是建议你喝葡萄酒的，女孩子喝点葡萄酒美容养颜，还有减肥等功效，对于心脑血管疾病等也是有好处的，而且还很好喝。最好别混着喝酒，对身体不好的，我对于清酒不是很了解，就不给你提建议了，不过混着喝酒总是不好的。

16、ZERIA新药Hepalyse肝脏水解物解酒养肝护胃滋养强壮270粒

17、贵州青酒是白酒，度数一般是在52%左右，青酒清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口。日本的清酒只能说是饮料酒，度数一般是在25度以下。

18、奥之松酒造–位于日本福岛县距今已有三百年的酿酒历史

19、ひやおろし：就是中文常翻译成「冷卸酒」，狭义的解释是上槽(榨酒)后，新酒进行第一次火入(把清酒加热到摄氏60~65度，以停止发酵)后，在藏内从春天储藏到秋天后，装瓶前不火入出货。

20、工作加班就像吃饭喝水那样常见

五、什么是日本清酒

1、十四代纯米大吟酿酒未来

2、辰马本家酒造即出自兵库县西宫市，2010年时最新清酒酿造工厂「白鹿馆」设立完成。拥有无菌室与无菌充填设备堪称清酒业界所罕见，先进的技术搭配上优质西宫宫水、山田锦酒米。

3、早先一直用篦子或布过滤发酵液，制成微浊酒。那时一般穷人将过滤剩下的酒粕用水稀释，代替酒饮用。

4、爱知县関谷酒造出品。酒精度数15度～16度。

5、十四代是位于高木酒造的酒庄，酒名来源于高木酒造第十四代传人。了解清酒的人一定知道十四代，因为其价格极高，就连入门款的价格也能与其它酒造顶级酒的价格持平。

6、日本清酒根据品质分为九个等级，分别为：纯米大吟酿、纯米吟酿、大吟酿、吟酿、特别纯米酒、纯米酒、特别本酿造酒、本酿造酒、普通酿造酒。

7、日本人无论做什么事都要“按规矩”来，清酒也是如此。在喝清酒时，需要注意的地方是，不要自己给自己倒酒，当别人给你倒完酒后，也要接过酒瓶给对方倒酒。还要时刻注意着他人的酒杯，准备为其添酒。

8、而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿，就比较适合冰镇后饮用。

9、②酸度(*一般来说，酸度愈高酒质愈浓醇，酸度愈低愈淡丽。)

10、日本菜以鱼类海鲜为主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破坏了日本菜的鲜美，喝啤酒又觉得“味”不足，还是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合适不过了。

11、酿造獭祭的旭酒造位于日本山口县岩国市，成立于1770年，至今近250年。现任社长樱井博志在1984年从家族接手酒厂。当时正值日本清酒下滑期，全日本的消费量下降70%，1500多家清酒厂相继倒闭。

12、包括东北地区首屈一指的日本清酒产地秋田县，及青森、岩手、宫城、山形、福岛等县，此地区许多酒造都是全国新酒评鉴会中的常胜军。这一带气候上依旧寒冷，所以酒也能自然发酵熟成，口感倾向清爽圆润的风格。

13、8)酿成酒放木桶储藏而带木头香的樽酒；

14、sales@shinefriends.com

15、同时，日本清酒的口感，大致可以分为甘口和辛口两类，甘口就是比较香甜，一股浓浓的米香味，辛口是比较辛辣，有酒精的刺激感。

16、此时推出的新酒，有着轻快跳跃的口感，与灿烂盛开的樱花颇为相配。

17、越乃景虎的制造厂商是新潟县长冈市的诸桥酒造。景虎清酒的卖点在于使用著名的酿造水杜々の森涌水，是日本全国名水百选其中之一。全日本的水源多数是由轻硬水至软水，而杜々の森涌水这水源更是难得的超软水，重金属含量极少，水质柔软滑溜，透明感极好。曾经是名酒越乃寒梅的酿酒师，现任越乃景虎酿酒师的高桥孝一评价用这酿造水酿成的酒“辛口亮丽的品味，带来前所未有的旨味”。越乃景虎的清酒传承新潟县地酒王国之名，出品淡丽辛口的清酒。

18、口味清洌。纯米吟酿无过滤原酒，采用完全无农药无化肥的有机栽培而成的酿酒专用大米，入口后，大米本来的香味儿满口窜，全日本都关注的品牌之一。

19、福井县的黑龙酒造出品，度数：15度～16度，所采用的原料是山田锦米，酿酒的水是日本著名的九头龙川的伏流水，好米好水加上好的酿酒师，成就了“黑龙”这个著名的清酒品牌。“石田屋”是黑龙旗下的高档酒，据说只能在每年的11月开始酿造，需要三年时间才能酿成。其酒香馥郁，带有甜蜜的花香、果香气息，层次丰富，余韵悠长。

20、心白的淀粉质组织较粗，也就是适合发酵的软质米，有利于培养麴时让麴菌渗透米粒核心，并且帮助淀粉质易于转化成为糖分，让製麴过程更为顺利。