一、日本清酒是什么酒

1、如果酒有剩余，可以盖上瓶盖放入冰箱冷藏。清淡型的可存放两到三天，厚实浓醇型的存放上四五天都没问题。

2、清酒是日本特色的酒精饮料，英文名字是Sake或RiceWine。清酒的酿造原料有米、米曲和水，可以热饮，也可以冷饮，风味俱佳，适合搭配日本菜肴。

3、从前，日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏。可以按照以下标准分级：

4、日本清酒，在日本享有国酒的美誉，它是以米、米麴和水发酵而成的一种的传统酒类，酒精浓度平均在15%左右。在日本的酒税法中，日本酒的正式名称为“清酒”，大多数人的日本人将其称为日本酒时，则直接称“酒”，而日本的佛教僧侣则将酒称为“般若汤”。日本清酒除了可以饮用外，还可以应用在料理上，最常见的使用方法是用来去除鱼类的腥味。除此之外，日本清酒还是日本文化的典型代表。据说，在日本每年的成人节(元月15日)，年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰，与三五同龄好友共赴神社祭拜，然后饮上一杯淡淡的清酒(据日本法律规定未成年人不能饮酒)，在神社前合照一张饮酒的照片。此节日的程序一直延至今日不改，由此可见清酒在日本人心目中的地位。。

5、新酒(＝新鲜酿制)：新鲜清爽。狂野、执着、略微起泡的刺激、酸味、如矿泉水一般。

6、对酿酒有了解的小伙伴一定知道，只有淀粉、曲菌、酵母这三种原料充分接触，并发生一系列化学反应，才能成功产生酒精。

7、这次特集封面是世界级的艺术家村上隆。村上隆2016年夏天发表开始参与清酒的开发！日本清酒有悠久的酿造的历史，但像村上隆那样的新人也非常多，即传统又创新的酒。

8、因此在众多日料店、居酒屋里，烧酒的消费量远大于清酒。

9、酿造獭祭的旭酒造位于日本山口县岩国市，成立于1770年，至今近250年。现任社长樱井博志在1984年从家族接手酒厂。当时正值日本清酒下滑期，全日本的消费量下降70%，1500多家清酒厂相继倒闭。

10、表面看起来大吟酿也只比吟酿差了那么10%，但打磨的越多的米粒自身也会越脆弱，想要提高那10%的精米步合那也是困难重重。

11、清酒是一种酿造米酒，简单来说是通过将米、米麹(即米曲/酒曲)和水发酵形成浊酒之后过滤而得到的酒。核心是用曲霉菌糖化大米，通过酵母的帮助发酵酿制而成。清酒和黄酒、葡萄酒等一样，都是酿造酒的一种。

12、广岛酵母：口味柔和(广岛)

13、硬水：水味结实厚重。亦被称作“男酒”。

14、另外，妙花兰曲的GrandCuvee最为神秘，只有20020202016四次出产，2007年第一次装瓶酒被选为北海道洞爷湖的G8首脑会议的晚宴用酒。

15、协会9号：非常华丽、果香十足，适于吟酿(熊本)

16、美食当前，绝对不能没有与日餐匹配和谐的既轻度又爽口、既香又易入口的日本清酒。

17、清酒是日本特色的酒精饮料，英文名字是Sake或RiceWine。清酒的酿造原料有米、米曲和水，可以热饮，也可以冷饮，风味俱佳，适合搭配日本菜肴。

18、“辛口”明确了清酒的口味。大部分的清酒里都有糖分，如果糖分很少，不那么甜，口感相应比较辣，叫做“辛口”。《标日》的小伙伴们应该都知道“辛い(からい)”这个单词有“辛辣”的含义，相信也就都能了解除“辛口”之外的“大辛口”“超辛口”了吧。。

19、除了这8个特定名称酒以外的清酒，都是普通酒

20、根据精米度的不同，日本清酒可以分成吟酿酒、纯米酒、本酿造酒三大等级，共八种不同类型的清酒。

二、日本清酒是什么酒多少度

1、純米酒(じゅんまいしゅ)

2、［6］发酵温度(地域性)

3、佳人就是秀色可餐。清酒配美味。佳人：指有才的女子，或者是美貌的女子，也指君子贤人。清酒：清酒是中国的一种酒。清酒的名称最早见于3000多年前我国的古代文献《周礼》。《周礼·天官·酒正》记载:"辩三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。

4、吟酿酒：大米研磨程度为40%以上，考察后制酒。

5、饮用温度清酒一般在常温(16℃左右)下饮用，冬天需温烫后饮用，加温一般至40～50℃，用浅平碗或小陶瓷杯盛饮

6、这是因为，很多日本清酒喝起来甜香，很好入口，姑娘们喜欢喝，类似中国甜米酒，喝着喝着，就会喝过量。

7、荷札酒生詰原酒純米大吟醸

8、吟醸酒(ぎんじょうしゅ)

9、至于这些酒的风味倾向，各位可以参考上图，就能略知一二。

10、蒸馏酒，是在酿造酒的基础上，通过蒸馏方式形成的酒。

11、韩国烧酒(Soju)是一种酒精饮料。主要的原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。韩国烧酒颜色透明，酒精度数一般在18°~22°之间不等。现今已知的最早酿造时间是约公元1300年前后。

12、真露和竹炭酒都是是韩国烧酒。

13、然后，特定名称酒之外的叫做“普通酒”或“一般酒”，有些对酿造酒精的使用量较高，有些添加了糖类等成分，也有些余味不太强烈。

14、原酒：酒精感、辛辣、刺激、浓醇、结实、厚重

15、日本是清酒,韩国是烧酒,在中国普遍能看到的韩国真露是22度,烧酒很辣的.清酒就和中国的白酒差不多,但口感很不一样,在12度左右.

16、日本“茅台”，产品线丰富

17、冈山赤尾雄町与宫城笹锦：冈山的赤尾雄町在“雄町”地内也是知名品牌。极致浓醇口感夯实，酒味中带有男子气概。

18、调酒师画报关注：Bartenderpress

19、纯米大吟酿就是站在清酒鄙视链顶端的那款酒，通常是高贵的代名词。

20、看到更多小众的、精彩的旅行生活方式。

三、日本酒是清酒吗

1、3中也有提及，日本清酒中有“纯米酒”和“本酿造酒”，其区别在于是否使用酿造酒精。实际进行一次“品酒”，就能感受到只用大米和酒曲酿制的“纯米酒”带有大米原本地道的美味和浓醇以及余味散却果断等特征。而“本酿造酒”则添加了规定分量的酿造酒精，舌感华丽、滑爽并且鲜艳。

2、可是，日本酒真的是这样的吗？

3、日本清酒的酿酒原料是米，“磨过之后的白米占原本糙米的比例”就叫“精米歩合”。比如外层被磨掉30%，剩下内部70%，那么精米歩合就是70%。以此类推，“精米歩合”越低，说明对米研磨得越多，质量也就越好。

4、酒为什么混着喝容易醉？——揭秘混酒醉的真相

5、在这两个国家，上至达官贵人，下至小老百姓，吃喝时都会喝清酒或白酒，这已融入老百姓的日常，成为生活的一部分，不像外来的葡萄酒，还是处于半离半合状态。

6、有的小伙伴还有一种误解，他们认为清澈透明的清酒就是日本的，白色浑浊的米酒才是中国特色。

7、从此，我清楚的记住了只有JapaneseSake才是专指清酒，Sake单说指的是酒类的泛称，只要是1度以上的含酒精饮料都可以这样叫，默认就是烧酒，这个大家要注意。

8、かたふね「はなじかん」

9、不过，这种香气非常容易被更加浓郁的酱香味遮盖，所以在中国米酒中很难捕捉到这些风味。

10、日本的酒多为清酒，这是酿造而成的酒，因此相对中国的白酒口味较烈，清酒的味道比较寡淡，因此清酒不适合作为中华料理的下酒菜，因为中华料理相对油腻重口味，而清酒和清淡的日本料理中国白酒和日本清酒都不可同日而语，也许唯一相像的就是都属于无色透明而已。

11、通过了解清酒可以了解最传统最新的日本！

12、挑选清酒时若想要更智慧、更准确、更时髦，通过品酒拥有属于自己的喜好标准就显得更为重要了。

13、酒精度数有差距，韩国烧酒10多度，日本清酒20来度。口味有差距，韩国烧酒偏酒精勾兑的味道，日本清酒没有这种味道。

14、据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传人日本的桥梁。因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品，尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。

15、前几天，在杭州海关开了个日本清酒品鉴会。

16、中国的米酒一般不对米进行打磨，而是直接用糙糯米进行发酵，但酿造日本米酒的第一步就是要磨米。

17、纯米大吟醸：由纯米酿造，精米步合低于50%，是清酒中的极品

18、中国白酒的酒精度比较高，通常原酒在50度左右。

19、下面还是让我们来逐一介绍一下这些日本酒吧。

20、日本的东西不喜欢...韩国的话韩国烧酒种类不多！因为韩国制酒商垄断市场造成的！所以留入中国的种类更少，一般买不到。最常见的是真露！一般的酒吧都有的买！价钱18元左右！度数偏低！但喝多了上头！少喝为妙！！！

四、日本清酒有哪些

1、当时喝是朝香纯米大吟醸，首先鼻子凑到杯口可以闻到青苹果、水梨的新鲜水果香，接着清凉的酒液进入口腔，口感如丝绸般顺滑，伴着空气的酒液在舌尖略作翻滚后送入喉咙，瞬间爆发出华丽的吟醸香(类似甜瓜、哈密瓜的香甜)瞬间征服了我的味觉，并彻底洗刷了清酒糟糕的印象，特别是搭配生鱼片一起享用，美味极了！自此，猫叔便开始踏上了漫漫品酒之路。

2、北京科学中心试运营期间开馆时间：

3、你不知道的啤酒历史——啤酒的前世今生

4、细细地饮上一口，柔润中带有一丝酒精的尖锐，清甜中又融入了几分鲜美。

5、协会11号：富含苹果酸

6、一说起日本酒，相信绝大多数人第一个能想到的就是清酒。

7、比如贵州茅台酒，就是用高粱和小麦酿造的，五粮液，则是高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料。

8、酒瓶标签上写着“纯米酒”的便属于此类，这种酒不使用大米、米曲和水之外的原材料，因此口感馥郁醇厚。顺带说一句，按规定使用一定酿造酒精的称之为“本酿造酒”，多为舌感滑爽之类。

9、而日本酒在磨米的过程中去除了大量的蛋白质，最终导致了酒内氨基酸的含量较低。但也正因如此，发酵过程中产生的花果香就被突显了出来。

10、在蒸馏技术传到日本之前，日本是清酒的天下，如今香醇的烧酒早已成为和清酒平分秋色的日本国酒。日本清酒是大米在酒曲的作用下经发酵和过滤制成的酒类，酒精度数较低。烧酒，一般使用红薯、土豆、栗子、大麦、荞麦等淀粉的单一品种，经过两次发酵并蒸馏后适当稀释而成。相比之下，烧酒味道较浓烈且糖度较低。

11、海关的品鉴会上，一姑娘问我，“为什么喝日本清酒，喝着喝着就喝醉了，后劲比白酒还厉害？”

12、于是，日本人民想到了磨米的办法。把那层蛋白质外壳磨掉一部分，不就可以了吗！如此，中国米酒和日本米酒的第二个差异就形成了。

13、日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。

14、日本清酒主要是由仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精，酿造出来的一个清酒。日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是神的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

15、［5］酒曲(＝酵母(乳酸菌))的差异

16、大七酒造在1752年成立，坚持日本最正统和最传统的酿造法“生酛酿造”，所产的酒口感丰富，都保留有酿造期间的风味。酒庄还投入大量人财物力到“超扁平精米”技术，以研磨出比传统圆型精米更好的超扁平米，更好保存了米的精华“心白”部分。

17、谁都能掌握的“品酒”方法

18、要做到这一点就需要“品酒”。正是相当于喝红酒时所用的那个“品味(tasting)”。只要完成这“品酒”的一步，定下专属于自己的口味基准后，饮酒时的乐趣就能进一步拓宽了。

19、那么，蒸馏酒就是把酿造酒蒸馏过，收集起来酒精浓度很高的酒。

20、本醸造酒(ほんじょうぞうしゅ)

五、日本的清酒是什么酒

1、龙泉是十四代最顶级的酒款，也是清酒市场价最高的日本清酒，精米步和度为35%，并采用独特的自然泉水酿造。龙泉以花果香为主，入口甘甜，口感顺滑，酒精灼热感不高。

2、即使如此也有不少品牌不断地挑战着，

3、随手动随心拍我们看到啦

4、差异如此之大的各种日本清酒，也许听起来感觉难懂，但是尝试着喝上几种对比一下酒味，差异就自然显现了。咦？不好同时打开几瓶？那么，找几瓶180毫升或300毫升的小瓶装小试一口如何？商场、超市、便利店都大量有售。或者，集合一些情就爱好者，召开一个品酒大会也别有一番趣旨呢。人手一瓶的话，品酒的数量就能与人数相当了。

5、巧记50音|假名是由这些汉字演变而来的

6、日本就很惨了，它没有中国地大物博的优势，尤其是在资源匮乏、交通不便的古代，清酒最重要的两种原料——粳米和曲菌都是从中国引进的。

7、1人民币元=7536日元

8、说起日本文化，一定少不了日本清酒，今天来跟大家聊聊日本的日本清酒的酒名。

9、杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。一般都是20度左右，比中国的白酒度数要低的多了，至于会不会喝醉，主要看个人的酒量了。

10、大吟酿酒：大米研磨程度为50%以上，考察后制酒。

11、把时间浪费在美好的事儿吧！

12、这一期向大家介绍从如何从酒名分辨清酒的工艺。

13、中国白酒呢，是根据白酒的香型来区分的，通常意义上是指五大香型，酱香型、浓香型、清香型、凤香型、药香型。

14、从左到右依次为精米步合35/50%/60%和未脱壳的玄米

15、▲朝香纯米大吟醸精米步合39%(猫叔清酒之初恋)

16、1月2月多产新酒，“搾立(しぼりたて)”或“新走(あらばしり)”这样可谓刚刚酿出的新鲜清酒将大量上市。

17、清酒作为日本酒的代表，近些年在国内非常受欢迎，但很多人接触之后并都不喜欢，便觉得日本清酒都不好，实际上是选择错误，选清酒一定要先了解日本清酒九个等级，因为市场上有很多劣质清酒，但日本对各个等级的清酒有严格规定，而且不同级别的清酒口感风味都有一定区别，需要注意区分。

18、而粳米外面的蛋白质外壳就像盔甲一样，把曲菌和酵母挡在了外面。

19、虽然有，不过这些高度泡盛日本人其实也不太爱喝，更多是用在活动当中，或是加冰来喝。

20、日本清酒以大米和天然矿泉水为原料。